Grandes clásicos de la gastronomía londinense

30 junio, 2013

En estos años de visitas a Londres y, sobre todo, estos meses que he vivido aquí, he aprendido que hay un gran clásico de la gastronomía londinense: el curry.

La verdad es que los ingleses tienen gastronomía propia, rica y variada.

Otra cosa es que opten por tomar a medio día un lunch a base de sandwich y una bolsa de patatas.

Pero  tienen unos cuantos clásicos gastronómicos que les hacen sentirse orgullosos y que les encantan.

 

Gastronomía londinense Simpson's in the strand Londres

 

Roast beef

Es un asado de carne.

Es el plato más típico de las celebraciones inglesas, tanto que lo llaman Sunday Roast, porque es muy habitual que las familias se junten los domingos y lo coman.

Lo más tradicional es que lo acompañen de Yorkshire Pudding, que es un bollito de masa horneado. Es otro clasicazo inglés.

También acompañan el roast beef  de patatas asadas o de mashed potato (puré de patata).

Y, por supuesto, del famoso gravy, la salsa.

Si hacen sunday roast o si lo toman fuera (hay muchísimos sitios donde lo hacen los  domingos) lo acompañan de muchas cosas, como las pigs in blanket.

Son ‘sósichis’ (me encanta decir salchichas en inglés) enrolladas en bacon.

 

Gastronomía londinense Simpson's in the strand Londres

 

Simpson’s-in-the-Strand

El sitio más famoso de Londres para tomar roast beef es Simpson’s-in-the-Strand (en la foto que encabeza este post). Todo un clásico.

Lo sirven con los acompañamientos habituales y todo el mundo coincide en que está delicioso.

Está en el Strand, a un paso de Charing Cross y de Trafalgar Square.

En la foto anterior, se puede ver el bar, que lo saco porque creo que se merece una foto.

 

Gastronomía londinenseentrada a The Savoy Londres

 

Un café en The Savoy

Simpson’s-in-the-Strand está al lado del recién restaurado Savoy, así que no es mala idea acercarse a tomar una copa o un café después de comer o de cenar.

La clavada está asegurada, pero el Savoy es un sitio tan especial.

Esa entrada que tiene con los taxis siempre esperando y el interior, que es espectacular.

Tiene una pastelería, pequeña y preciosa, donde se pueden comprar algunos clásicos de su repostería, como el lemon curd.

 

Gastronomía londinense Scotch EggsScotch Eggs

Aunque su nombre, huevos escoceses, haga creer que vienen de Escocia, la verdad es que son londinenses. Los inventaron los de Fortnum & Mason, en 1738. Están en todos los supermercados, food halls y sitios de delicatessen de Londres. A mí me encantan, aunque su aspecto es un poco pesado.

Es un huevo cocido, cubierto con una salsa espesita, rebozado y frito.

Veo muy a menudo a los ingleses cogerlos del estante en el supermercado.

En los food markets de la calle venden los Scotch Eggs recién hechos, como en Maltby St Market.

Los parten por la mitad, les ponen un poco de sal y pimienta en el huevo y están deliciosos.

Gastronomía londinense Lancashire Cheese con cebolla caramelizadaLancashire Cheese

El Cheddar es el más conocido de los quesos ingleses, pero no tiene ningún misterio. Sin embargo, el Lancashire ha sido un descubrimiento. Los ingleses se sienten muy orgullosos de él, por su textura. Es de estos quesos que se rompen cuando los partes.

Sólo, está buenísimo, pero estas navidades M&S lo vendía en unos botes de cristal con cebolla caramelizada y estaba riquísimo.

Ya no lo venden, pero cuando viene gente a casa, pongo el queso cortado en taquitos, lo acompaño de sweet onion y pan tostado finito, y está muy bueno.

Sweet onion es la cebolla caramelizada, aquí la venden en todas partes.

 

Gastronomía londinense pie de carne Steak and kidney pie

Es uno de los platos ingleses más típicos. No sé si los hacen en casa, yo los veo preparados por todas partes. Los venden de carne, pollo, cerdo o riñones, que es el más típico.

En Borough Market venden los de la marca Mrs King’s que ha ganado varios premios. Te lo dan listo para meter en el horno.

Pero para mi gusto, los mejores con diferencia, los que te preparan en los pubs que hay por todo Londres.

 

Gastronomía londinense Pub The Word's End Camden

 

El pub inglés. ‘Can I have a pint?’

Sé que para mucha gente la comida de pub es detestable.

A mí la comida de pub me encanta y es una forma estupenda de hacer una buena comida caliente, en el centro de Londres, a buen precio.

Y siempre muy cómodamente sentado, inclusos sus mesas altas tienen unos taburetes que parecen tronos.

Los clásicos de la carta son:

  • Pies [pais] que suelen ser de carne o de riñones (kidney).
  • Las salchichas con gravy (salsa) y mashed potato (puré de patata), una mezcla riquísima.
  • La hamburguesa, también muy buena.
  • Y, por supuesto, el fish and chips, un clásico del turista londinense, éste, dependiendo del sitio, está mejor o peor.
    Suele ser de cod (bacalao) y viene acompañado de patatas, por supuesto, y de salsa tártara y una especie de puré de guisantes realmente malo.
    Obligatorio, echarle un chorreón de vinagre, es sorprendente lo vinagreros que son los ingleses, le ponen vinagre también a las patatas fritas.

Si quieres leer otro post de gastronomía inglesa te recomiendo: SUNDAY ROAST, UN CLÁSICO DE LO MÁS ‘BRITISH’ y si quieres conocer buenos sitios donde comer en Londres: CINCO SITIOS DONDE PARAR A COMER CUANDO HACES TURISMO EN LONDRES