Como bien digo en el título, el cottage pie es un clásico de las recetas inglesas, porque las familias lo hacen todas las semanas.

Es una receta facilísima y riquísima, con unos ingredientes muy típicos: carne picada, zanahoria, champiñones, vino tinto… y todo cubierto de puré de patata.

La autora de esta receta es Mary Berry, que es una súper cocinera de la BBC inglesa.

Es una señora muy mayor, pero tiene un programa precioso, con unas localizaciones ideales y un menaje chulísimo.

Este libro me lo compré hace dos años, en el Daunt Books de Hampstead.

Tiene unas recetas típicas inglesas muy buenas y todavía no había hecho ningún post con él.

Así que aquí está.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 750 grs. de carne picada
• 2 zanahorias
• 1 apio (yo lo sustituyo por 1 puerro)
• 115 grs. champiñones
• 150 ml. vino tinto
• 30 grs. harina
• 300 ml. caldo de carne
• 1cucharada gelatina de grosellas (yo usé de frutos rojos)
• 1 cucharada salsa Worcestershire (yo la llamo Perrins)
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
• Puré de patata

Varias cosas sobre los inglredientes

Como ves casi todos los ingredientes son muy sencillos, pero voy a hacer unas especificaciones.

El apio yo lo sustituyo por un puerro porque me gusta más ese sabor, pero si quieres poner el apio, no hay ningún problema.

El vino en Inglaterra es carísimo y no existe el vino barato para cocinar, pero venden unas botellitas pequeñas que son mucho más baratas que comprar una botella de vino entera.

El caldo de carne yo lo compré ya hecho y la receta salió buenísima.

La gelatina de grosellas es difícil de encontrar en España, así que busqué una roja y encontré de frutos rojos, como te digo, salió buenísimo.

La receta

Primero pica los ingredientes: la cebolla, las zanahorias, el puerro o apio. Los champiñones los compré laminados y los eché tal cual.

Y prepara todos los ingredientes, porque va todo muy rápido y si no, no te da tiempo.

Calienta una cucharada de aceite o más en una cazuela mediana o grande y añade la cebolla picada (y el puerro, si has decidido sustituir el apio). Fríe hasta que esté hecha.

Añade la carne picada y dale unas vueltas hasta que no se vea rosa.

Entonces puedes echar las zanahorias, los champiñones y el apio y dar vueltas durante un minuto.

Echa el vino, sube el fuego y deja que cueza durante 2 o 3 minutos, hasta que se reduzca en dos terceras partes. Yo tengo que decir que el guiso se chupó el vino enseguida.

Pon la harina en toda la mezcla y dale vueltas durante un minuto.

Ya puedes poner el caldo de carne y darle vueltas a todo hasta que espese.

Y por último, echa la salsa Worcestershire o Perrins, la gelatina y el tomillo.

Mézclalo todo bien, tapa la cazuela y deja que se haga a fuego medio durante 45 minutos o una hora.

Míralo de vez en cuando, a mí se me quemó un poco y tuve que cambiar de cazuela rápidamente.

El puré de patata

Mientras tanto puedes hacer un puré de patata, dependiendo de como estés puedes hacer un puré de patata en polvos o puedes hacer el puré de patata casero.

Tengo que reconocer, aunque me dé mucha vergüenza, que el mío no era casero, pero a pesar de todo, salió todo muy rico.

Gratinar en el horno

Cuando ya esté el guisito hecho, lo echas en una fuente de horno, y encima pones el puré de patata.

Estiras el puré hasta que solo se vea puré por encima.

Precalienta el horno a 200º y una vez que esté caliente mete el pastel y déjalo gratinando unos 20 o 25 minutos o hasta que el pueré se dore.

Mary Berry recomienda poner un poco de mantequilla encima del puré, pero no sé si es una buena idea, porque los españoles no estamos tan acostumbrados a la mantequilla.

Mary Berry
Cookery Course
Receta: Cottage Pie
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